Skok v Marušino kuhinjo: lazanja s piščancem, špinačo in bučo

Skok v Marušino kuhinjo (8)

Ljubljana, 4. november
Avtor: Peter Kastelic

Slovenska skakalka v višino Maruša Černjul nas še naprej razvaja s svojimi kulinaričnimi recepti, ki jih enkrat mesečno delimo z našimi bralci. Tokrat je na vrsti lazanja s piščancem, špinačo in bučo. Dober tek!

Lazanja s piščancem, špinačo in bučo:

Sestavine:

• Nadev iz buče:
  • 1 jesenska buča (maslenka ali hokaido)
  • 150 g rikote sira
  • 150 ml mleka
  • pol žličke mletega muškatnega oreščka
• Nadev iz špinače in piščanca:
  • 200 g kuhane špinače (brez odvečne tekočine)
  • 300 g mletega piščančjega (ali puranjega) mesa
  • 3 stroki česna
  • žlička italianskih začimb (bazilika, origano, timijan)
  • 150 g rikote sira
  • 150 g naribane mocarele
• Za posip:
  • 150 g mocarele
  • pol žličke mlete paprike
  • pol žličke bazilike

Postopek:

1. 1. Priprava bučkinega nadeva
      Pečico segrejemo na 200°C. Bučo operemo, jo razpolovimo ter izdolbemo semena in nitke. Polovici namažemo z žličko olja, posolimo in popopramo ter jih na pekač položimo z odrezano stranjo navzdol. Pečemo jih 30-40 min oziroma dokler niso mehke in jih brez težav prebodemo z vilicami. Ko se polovici rahlo ohladita, izdolbemo meso in jih postavimo v multipraktik. Dodamo rikoto, mleko in muškatni orešček ter zmiksamo v gladek pire.
   2. Priprava nadeva iz špinače in piščanca
      Svežo ali zamrznjeno špinačo 3 minute kuhamo v vreli osoljeni vodi, nato pa jo odcedimo in iztisnemo odvečno vodo. V ponvi segrejemo žlico olja, dodamo piščančje meso in pražimo približno 10 min. Dodamo nasekljan česen, sol, poper, italijanske začimbe in pražimo še 3 min. Nato mešanico odstavimo z ognja in primešamo špinači. Dodamo rikoto in mocarelo, ter po okusu dosolimo in popramo.
   3. Priprava testenin
      Če uporabljamo kupljene lističe testenin, jih v vreli osoljeni vodi kuhamo, dokler niso ”al dente” oziroma približno 7 min. Nato jih odcedimo in iz njih popivnamo odvečno vodo. V primeru, da smo naredili domače sveže testenine, jih v vreli osoljeni vodi kuhamo le eno minuto.
   4. Sestavljanje lazanje
      Po dnu 28x35cm velikega pekača najprej razmažemo 1/3 bučkinega nadeva. Nato položimo plast testenin in na njih nanesemo polovico nadeva iz špinače in piščanca. Sledi nova plast listov za lazanjo in nato ponovimo zaporedje zlaganja nadevov. Zaključimo s četrto plastjo testenin, na katero nanesemo ostanek bučkine zmesi, po kateri potrosimo sir in začimbe. Lazanjo pokrijemo s folijo in v pečici, ogreti na 175°C, pečemo 30 min. Nato jo odkrijemo in pečemo še 15 min, da se sir zlato obarva.

Število porcij: 6
Kcal na porcijo: 550 kcal

Maruša Černjul je najuspešnejša slovenska skakalka v višino zadnjega desetletja. Udeležila se je večine velikih tekmovanj v zadnjem obdobju, tudi olimpijskih iger v Riu de Janeiru. Največji uspeh je dosegla pred petimi leti, ko je bila deveta na evropskem prvenstvu na prostem v Amsterdamu. Simpatična Celjanka ima poleg atletike še eno veliko strast. Odlično se znajde v kuhinji, še posebej rada pa pripravlja slaščice.

Da uživa v pripravi hrane ni naključje, saj je po izobrazbi nutricionistka. Z zdravo prehrano se je ukvarjala tako na dodiplomskem kot podiplomskem študiju v ZDA, pa tudi pri delu po študiju. Predvsem se je posvetila izobraževanju na področju zdravega prehranjevanja in gibanja, ki ga je združila s psihološkim vidikom, saj je preučevala tudi prehranske motnje športnikov.